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5S咨詢公司概述:隨著時(shí)間的流走,5S管理不僅運(yùn)用到了企業(yè)的各個(gè)生產(chǎn)部門(mén),也運(yùn)用到了服務(wù)型的企業(yè),如在超市管理中,5S管理就有很多的運(yùn)用。超市管理是超市中的一個(gè)難點(diǎn)為題,但至5S管理在超市中運(yùn)用成功推出后,很多的超市企業(yè)就在不停的實(shí)施5S管理。
超市5S管理
一、超市衛(wèi)生5S管理
衛(wèi)生是超市現(xiàn)場(chǎng)管理中最重要的內(nèi)容之一,它能使顧客輕松愉悅地購(gòu)物,使員工心情愉快的工作,并保證商品的衛(wèi)生。工作要求如下:
1、個(gè)人衛(wèi)生
按照超市員工守則的規(guī)定,進(jìn)入超市工作必須具有健康證外,還必須做到不留披肩長(zhǎng)發(fā)、不染奇異頭發(fā)、不留長(zhǎng)指甲,首飾按規(guī)定佩帶,衣著干凈衛(wèi)生,不能皺折臟亂,尤其是從事生鮮熟食加工的員工。
2、環(huán)境衛(wèi)生
包括地面、墻面、桌面、貨架和商品。要求地面光亮清潔、無(wú)死角。墻面、天花板、頂棚、柱面、吊掛的燈具和玻璃面上不能有蛛網(wǎng)、鼠跡和積塵積灰。桌面臺(tái)板底下、桌面上和貨架底下都要擺放整齊,忌凌亂,商品上塵垢要隨時(shí)擦拭、時(shí)刻保持商品的光亮整潔。教育員工要有強(qiáng)烈的衛(wèi)生意識(shí),注意保持衛(wèi)生。除了店內(nèi)衛(wèi)生外,還應(yīng)關(guān)注店周圍的環(huán)境衛(wèi)生。
3、設(shè)備器具衛(wèi)生
要求對(duì)超市運(yùn)營(yíng)設(shè)備,如島柜、立柜、電子秤、平板車、手推車、購(gòu)物籃等經(jīng)常洗刷,保持潔凈。對(duì)生鮮加工設(shè)備應(yīng)每天洗刷清潔。
二、超市環(huán)境5S管理
1、通道
要經(jīng)常檢查通道上有否阻塞,如平板車,拆下來(lái)的包裝箱,堆放的整箱商品,購(gòu)物車、籃,扎堆的人群,都要及時(shí)的清理、疏導(dǎo),保持通道暢通,保證顧客暢行無(wú)阻地在賣場(chǎng)內(nèi)走動(dòng)瀏覽選購(gòu)。
2、廣告及飾品
POP廣告的檢查,有沒(méi)有殘缺污損,書(shū)寫(xiě)是否規(guī)范美觀,懸掛是否合理,堆頭等和其他一些促銷裝飾物是否完好,是否需要補(bǔ)充等。
3、器具
主要是指各種物品如購(gòu)物車、購(gòu)物籃、平板車、堆垛板、陳列道具、清潔工具是否按規(guī)定地點(diǎn)擺放,是否有使用后歸位程序。
三、超市營(yíng)業(yè)5S管理
做好營(yíng)業(yè)準(zhǔn)備工作是做好當(dāng)天營(yíng)業(yè)的重要前提,工作要求如下:
1、收銀準(zhǔn)備
零錢是否按需要的量備足,POS機(jī)、刷卡機(jī)是否處于完好待機(jī)狀態(tài),打印紙、色帶、塑料背心袋等各種耗材是否足量到位。
2、員工準(zhǔn)備
出勤情況,各崗位的到崗情況,尤其是保安的到崗,開(kāi)燈。如有缺勤,查明原因做出處理。員工的儀容儀表是否符合要求,員工外表應(yīng)整潔,著裝應(yīng)規(guī)范,應(yīng)精神飽滿,頭發(fā)整齊。
3、上貨檢查
主要是生鮮冷凍品是否送到、分割,包裝是否完整,其他商品上貨情況是否及時(shí),堆垛、端架有否空置等。
4、缺品檢查
缺貨是超市經(jīng)營(yíng)的大敵,它不但減少了銷售機(jī)會(huì),而且還損害超市形象,導(dǎo)致顧客人為流失,所以必須加強(qiáng)對(duì)缺品的監(jiān)督,督促理貨組掌握好要貨節(jié)奏,現(xiàn)場(chǎng)管理人員對(duì)商品銷售情況應(yīng)有一定預(yù)見(jiàn)性,掌握要貨的一般程序和方法。
四、超市員工5S管理
員工的工作質(zhì)量和規(guī)范檢查,是否按照工作規(guī)范程序的要求執(zhí)行,工作質(zhì)量和效率是否還有待改進(jìn)的地方。
勞動(dòng)紀(jì)律的檢查,是否有不正常離崗、串崗,出勤不出力,扎堆聊天情況或其他違紀(jì)現(xiàn)象,按照超市過(guò)失行為處理的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行管理。
勞動(dòng)力調(diào)配,掌握超市銷售時(shí)段規(guī)律,對(duì)人員進(jìn)行適時(shí)調(diào)配,保證超市工作正常運(yùn)作。
關(guān)注員工的思想狀況,改變員工精神面貌。
五、超市商品5S管理
主要是對(duì)生鮮品和食品保質(zhì)期的現(xiàn)場(chǎng)管理。
生鮮品。對(duì)商品的鮮度,冷柜的溫度、濕度的管理。
食品保質(zhì)期管理。對(duì)貨架上陳列的食品進(jìn)行抽檢,對(duì)過(guò)保質(zhì)期、警戒期的商品進(jìn)行處理。
對(duì)巡視中通過(guò)外觀能判別的不能出售的商品進(jìn)行處理。如:破包、污損、量少等十種不能上架的商品。
上架商品與標(biāo)識(shí)價(jià)簽必須相符(產(chǎn)地、等級(jí)、規(guī)格等)。
六、超市安全5S管理
火災(zāi)隱患:如未熄滅的煙頭,消防栓前堆積物等都必須及時(shí)清除,查找原因及時(shí)處理。
生產(chǎn)安全:?jiǎn)T工的作業(yè)安全,糾正一些可能傷及人身的違規(guī)作業(yè)現(xiàn)象。電器、電源開(kāi)關(guān)的管理等。
賣場(chǎng)安全:包括防盜、防搶劫和賣場(chǎng)秩序的維護(hù),預(yù)防可能傷及顧客的事故和現(xiàn)象的發(fā)生;防搶劫主要是指對(duì)收銀錢款的保護(hù),需二人同行。
七、超市其他情況5S管理
1、顧客投訴和咨詢;
2、團(tuán)購(gòu)接待;
3、其他一些突發(fā)事件的處理,如停電等。
4、晨會(huì)是營(yíng)業(yè)前重要的準(zhǔn)備工作,應(yīng)督促按規(guī)定開(kāi)好晨會(huì);
實(shí)施好超市5S管理,不僅使超市的工作現(xiàn)場(chǎng)看著給人一種干凈整潔的工作環(huán)境,也使超市員工有正規(guī)的一種工作習(xí)慣,給顧客舒適的購(gòu)物環(huán)境。
建立生產(chǎn)有序、管理順暢,操作規(guī)范,士氣高昂、高質(zhì)量、低成本、短交期的作業(yè)現(xiàn)場(chǎng);
為企業(yè)規(guī)劃設(shè)計(jì)一套由內(nèi)到外的形象升級(jí),外觀視覺(jué)價(jià)值體現(xiàn)、內(nèi)在的管理內(nèi)涵體現(xiàn);
全員參與設(shè)備管理高產(chǎn)出和低成本運(yùn)營(yíng),提升設(shè)備管理能力,維護(hù)能力,提高效率
構(gòu)建班組生產(chǎn)管理體系、循環(huán)評(píng)價(jià)、人才育成、持續(xù)改善、績(jī)效管理、文化養(yǎng)成體系;
提高產(chǎn)品質(zhì)量、降低生產(chǎn)成本、縮短交期、增加利潤(rùn),讓管理更系統(tǒng)科學(xué),執(zhí)行力更強(qiáng)
對(duì)工廠的各個(gè)組成部分進(jìn)行合理安排,以提高生產(chǎn)效率、降低成本、優(yōu)化物流、改善工作環(huán)境等